Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Տպավորեք ձեր հյուրերին այս գեղեցիկ պիստակի կեղևով տապակած գառան մսի դարակով: Քաղցր, ընկույզով պիստակները ավելացվում են ավանդական Դիժոնի մանանեխի ընդերքին, որը գառին տալիս է հիանալի համ և հյուսվածք:
«Ես բացարձակապես սիրում եմ գառան դարակ: Պիստակի ընկույզը տալիս է այս տարբերակին հիանալի համ և մի փոքր փխրունություն: Թթու մանանեխը փայլում է այնքան, որ հիշեցնի, որ այն կա: Եթե ձեր գառան դարակները դեռ ֆրանսիացված չեն, երբ դուք գնում եք դրանք, մի հապաղեք խնդրել ձեր մսավաճառին դա անել»: -Դիանա Էնդրյուս
Բաղադրիչներ
Գառան համար՝
- 2 (1 1/2 ֆունտ) դարակաշար գառան միս, ֆրանսիացված
- Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
- Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 1 թեյի գդալ Պրովանսի չորացրած խոտաբույսեր կամ չոր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 3 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
Ընկույզի ընդերքի համար՝
- 2/3 բաժակ մանր կտրատած պիստակ
- 2 ճաշի գդալ պարզ չոր հացի փշրանքներ
- 1 ճաշի գդալ անշաղ կարագ, հալված
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Կիտրոնի կտորներ, ըստ ցանկության
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Դարակ դրեք ջեռոցի կենտրոնում և տաքացրեք մինչև 400 F։ Ավելորդ ճարպը կտրեք դարակներից՝ թողնելով միայն բարակ շերտ։
Գառան միսը առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։ Չորացրած խոտաբույսերը շաղ տալ գառան վրա և նրբորեն սեղմել, որ կպչի:
Մեծ, ծանր կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև այն փայլի: Շագանակագույն դարակաշարերը հերթով շագանակեք, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2 րոպե:
Դարակները շարել ոսկորների կողմից ներքև, մեծ տապակի մեջ: Դիժոնի մանանեխը գդալով տարածեք գառան մսային մակերեսի վրա: Տարածեք յուրաքանչյուր ծայրի վրա, բայց մանանեխի մեծ մասը պետք է մնա վերին մակերեսին:
Պատրաստեք ընկույզի կեղևը՝ փոքր ամանի մեջ միացնելով պիստակը, պաքսիմատը, հալած կարագը, ձիթապտղի յուղը և աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի:
Խառնուրդը հավասարաչափ բաժանեք գառան մսի յուրաքանչյուր դարակի վրա։ Նրբորեն սեղմեք ձեր մատներով, որպեսզի համոզվեք, որ այն կպչում է մանանեխին:
Տապակել գառը ձեր ցանկությամբ, մինչև մսի ջերմաչափը գրանցի 120 F-ից 125 F հազվագյուտ դեպքում, կամ 130 F-ից 135 F-ը միջին հազվադեպ, 18-ից 21 րոպե:
Հանել գառան միսը ջեռոցից, վրան փայլաթիթեղով դնել և թողնել 10 րոպե։
Մատուցելու համար դարակները փորագրեք ոսկորների միջև, որպեսզի կտրեք կոտլետներ: Ցանկության դեպքում մատուցում ենք կիտրոնի կտորներով։
Խորհուրդներ
- Գառնուկի նուրբ կտորները, ինչպիսիք են դարակաշարը և մեջքի կոտլետները, պետք է եփել չոր ջերմային մեթոդներով, ինչպիսիք են տապակելը կամ խորովելը:
- Լավագույն համի և հյուսվածքի համար խորհուրդ է տրվում մատուցել գառան հազվագյուտ կամ միջին հազվադեպ հանդիպող միս: Մսի ջերմաչափի օգտագործումը չափելու լավագույն միջոցն էսա. ներքին ջերմաստիճանը կգրանցվի 120 F-ից մինչև 125 F հազվադեպ դեպքերում, և 130 F-ից 135 F-ը միջին հազվադեպ դեպքերում: Հիշեք, որ միսը կշարունակի եփվել (ևս 5-ից 10 աստիճան) այն բանից հետո, երբ այն հանվել է ջեռոցից (սա կոչվում է տեղափոխման պատրաստում):
- Գառնուկը մանանեխով պատելը ոչ միայն համ է հաղորդում, այլև թույլ է տալիս, որ ընկույզի կեղևը կպչի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թարմ անանուխի ժելե սոուսի բաղադրատոմս գառան մսի համար
Սա անանուխի սոուսի անուշաբույր բաղադրատոմս է գառան մսի համար, որը հեշտ է պատրաստել և որպես հիմք օգտագործում է պատրաստի անանուխի ժելե: Միանգամից հարիր այն:
Թարմ անանուխի սոուս գառան մսի համար. քաղցր, թանձրալի և թարմացնող բաղադրատոմս
Մոտ 15 րոպեում կարող եք պատրաստել անանուխի այս հեշտ սոուսը գառան մսի համար: Այն ոչ միայն գերազանցում է անանուխի ժելեին, այլև չի փայլում մթության մեջ:
Հեշտ կաբերնե սոուսի բաղադրատոմս տավարի կամ գառան մսի համար
Օգտագործեք լավ որակի կարմիր գինի այս հեշտ կաբերնե սոուսի բաղադրատոմսի համար: Սա հարուստ և համեղ սոուս է, որը կատարյալ ուղեկցում է գառան կամ տավարի մսին
Հնդկական կծու դարակ գառան բաղադրատոմս
Գառնուկի այս կծու դարակի բաղադրատոմսը նուրբ է, պատված է համեմունքներով և խորոված ածուխի կրակի վրա: Եթե համարձակվում եք, կարող եք ավելի շատ կայեն ավելացնել
Հիմնական կարմիր գինու սոուս տավարի կամ գառան մսի համար
Կարմիր գինու այս հեշտ նվազեցումը համեղ կարմիր գինու սոուս է, որը մատուցվում է սթեյքերի կամ տապակած կամ տապակած տավարի, խոզի, գառան կամ բադի հետ: